San Marco

Présentation

Spécialités vénitiennes

Les meilleures spécialités culinaires vénitiennes à déguster sont au San Marco.

Une expérience gustative sans précédent vous attend. Polenta, Risottos ou Spaghettis, une explosion de saveurs régalera vos papilles dans la Cité des amoureux.  Nous avons concocté pour vous les meilleures spécialités gastronomiques à déguster au San Marco.

Pourquoi avoir choisi d’appeler votre restaurant San Marco, est-ce une référence à la célèbre place ?

Non, pas du tout, il s’agit d’un nom intriguant figurant sur une vieille affiche qui doit avoir une centaine d’année, qui se trouve d’ailleurs dans le restaurant, et qui vante les mérites de La Scuola Grande San Marco (à la fois une société de bienfaisance et son édifice Renaissance aux salles magnifiquement décorées). Un monument vénitien.

De quelle ville d’Italie venez-vous ? 

De Venise, bien sûr, où mon grand-père tenait déjà un petit restaurant et où je puise la plupart de mes recettes dont certaines sont devenues emblématiques du San Marco.

Quelles sont-elles ?

Le “Figà alla Venessiana” ou foie à la vénitienne, avec des lanières de foie de veau, des oignons confits, de l’ail pressé et des feuilles de sauge le tout déglacé dans du vinaigre de vin. Et aussi les artichauts de Sant’Erasmo (cuits à l’étouffé puis dans une sauce aux olives) et les Spaghetti aux calamars et à l’encre de seiche, un petit peu relevés, juste ce qu’il faut.